‏إظهار الرسائل ذات التسميات المراه. إظهار كافة الرسائل
‏إظهار الرسائل ذات التسميات المراه. إظهار كافة الرسائل

الخميس، 9 أغسطس 2012

طريقه عمل البروسكتا

البروسكتا هي اكله ايطاليه مشهوره في كل انحاء اوروبا مقبلات ايطالية الأصل تستخدم فيها الطماطم المجففة بواسطة الشمس ويمكن تحضيرها بالمنزل لتكون اكله شهيه 
المكونات:
1-طماطم مقطعه قطع صغيره 
2-تومه
3-زيت زيتون 3 ملاعق
4-زعتر وملح وفلفل
5-خبز مقطع شرائح
6-جبنه بارميزان

طريقه عمل البروسكتا : 
 يسخن الزيت ويشوح فيه الثوم ثم تضاف مكعبات الطماطم وتقل لمدة دقيقتين ثم يضاف الملح والفلفل والزعتر. ترص شرائح خبز الباجيت فى صينية وتضاف ملعقة من خليط الطماطم الى كل واحدة تم ترش الجبنة البارميزان ويدخل فرن ساخن لمدة دقيقتين.


الأحد، 11 مارس 2012

طريقه عمل الكبسه


المقادير: كيلو رز بسمتى حبة طويلة كيلو و نصف لحم غنم موزات

3 حبات فليفلة خضراء 4 حبات بندورة مقطعة مكعبات

ثوم مقطع مقدار كوب شاي 4 بصلات مقاس وسط

مقطعة مكعبات - ملعقة صغيرة كزبرة يابسة - نصف ملعقة صغيرة قرنفل حب - قرفة عيدان – ملح – فلفل هيل حب – بهارات كبسة

الطريقة: نسلق اللحم ونضع معه ( القرنفل – هيل – قرفة

ملح – فلفل – كزبرة يابسة )

نقلى جميع الخضراوات بالزيت الذرة ويضاف إلية الكزبرة اليابسة وبهارات الكبسة مقدار ملعقة صغيرة-

ينقع الأرز لمدة نصف ساعة ثم يوضع فوق الصلصة

يغلى قليلاً ثم نضع لكل كوب أرز كوب وربع من مرقة اللحم وعندما تجف المرقة – يوضع الأرز على نار هادئة جداً

لمدة ربع ساعة ونضع مقدار ملعقتين من السمنة

يقدم الأرز و يزين باللحم و اللوز الصنوبر

طريقه عمل الطحينه بالمنزل


المكونات:
كوب سمسم محمص ومطحون ناعم جدا
3\4 كوب زيت
1\2 كوب دقيق

الطريقة:-
اطحني السمسم جيدا وبعد ذلك
اخلطى المكونات بالكبة جيدا حتى يمتزجو تمام الامتزاج

السبت، 10 مارس 2012

طريقه عمل صينيه اللحم مع البطاطس بالروزماري


البطاطس من الخضراوات النشوية التى يحبها الصغار والكبار على جميع طرق طهيها.. وهى ايضا تمد الجسم بالطاقة اللازمة فتبعث الدفء ايام الشتاء الباردة.. وهذه مجموعة من الاطباق التى يأخذ البطاطس فيها حيز كبير.

المقادير:
******

3 ملاعق زيت زيتون

1 كيلو لحم ضأن يقطع مكعبات كبيرة

1 كيلو بطاطس يقطع ارباع

اوراق من الروز مارى

4 فصوص ثوم

ربع كيلو طماطم صغيرة

1 ملعقة خل البلسميك

ملح فلفل

الطريقة:
******

 يسخن الفرن على درجة 220

 يوضع الزيت على النار فى طاسة لا يلتصق بها الطعام ويشوح اللحم على جميع الجهات ثم يرفع من الطاسة

فى نفس الطاسة يضاف باقى الزيت ويشوح البطاطس لمدة 4 دقائق ثم يضاف الروز مارى والثوم الصحيح 

يرص البطاطس فى صينية الفرن ويرص معه قطع اللحم ويتبل المقدار ويدخل الفرن لمدة 20 دقيقة ثم تضاف الطماطم ويرش الخل البالساميك ثم يدخل الفرن مرة اخرى لمدة 5 دقائق اخرى

 تقدم الصينية ساخنة‬

طريق عمل المقلوبه

المكونات
***** 
لحم ضاني او اي نوع تحبونه
بذنجان رومي + فلفل رومي + قرنبيط + بصل + ثوم
ارز بسماتي او مصري
زبده + كزبره خضراء
التوابل : ملح + فلفل ابيض + ورق لورو + حبهان + بهار لحم + كركم
الطريقه
***** 
نسلق اللحم مع البوكيه جارنيه ( جزر + بصل + ثوم + ورق لورو + كرفس )
نحمر البذنجان بعد ان نقطعه شرائح ونحمر باقي الخضروات
ونحضرر حله ونضعع البذنجان في المنتصف مع الخضروات واللحمه ونضيف الارز ونصنع طبقات متكرره من هذا الخليط
ونضيف كميه من الشوربه المضاف لها قليل من الكركم ونغطيه ونسويه بالطريقه العاديه
وبعد التسويه
نقلب الحله في طبق اللتقديم ويقدم والف هنا ومن هنا جه الاسم المقلوبه وممكن نقدم معه الزبادي
والف هنا‬

الجمعة، 9 مارس 2012

‫كيف تحافظين على مطبخك نظيف


كل امرأة تعتبر المطبخ هو مملكتها الخاصة فاليك مجموعة من النصائح للحصول على مطبخ افضل مماهو عليه.
- إذا أردت إدخال شمعه سميكه فى شمعدان ضيق إغمسى طرفها فى ماء ساخن فيطرى ويسهل إدخالها.
- لإطالة عمر أزهارك الموجوده فى المطبخ تضاف 10 قطرات من النشادر لكل لتر ماءللزهور وهذا يجعلها غير ذابله أثناء الطهى
- لتنظيف سجاد المطبخ أو الموكيت يكنس بمكنسه عادية مبللة بالماء حتى تزيل الأتربة والأوساخ وتمرر على السجاد قطعه من القماش القطنيه المبلله بالديتول ويجفف السجاد جيداً.
- تلميع الأكواب والأوانى الزجاجيه تغسل بماء فاتر مذاب فيه ملح رطب وتشطف جيداً ولا تجفف بل تترك تجف طبيعى أم أكواب الكرستال فتشطف بماء فاتر مضاف له قطرات من الكحول الأبيض وتترك حتى تجف طبيعياً
- لتنظيف الصينى والبورسلان من بقع الشاى دعيها تغلى فى ماء به قليل من الصودا لمدة 10 د وتشطف وتجفف.
- لكى تحافظى على الأوانى المذهبة لاتغسليها بمحلول الصودا بل إستعملى الخل الأبيض فى ماء الشطف.
- للتخلص من بقع الزيت على الكاونتر بالمطبخ يمكن إحاطتها بدقيق القمح لمدة ساعة وتشطف بالماء الساخن وتجفف.
- للتخلص من بقع القهوة من أى مكان بالمطبخ يمكن إزالتها بإضافة قليل من النشادر لماء الغسل ثم تشطف وتجفف.
- إذا صادفتك بقع من الصمغ لا تحتارى إفركيها بماء وكحول أبيض
- لتنظيف لمبات المطبخ إغسليها بماء وخل أحمر حتى تستعيد لمعانها
- حتى تلين فرشاتك المستخدمة فى دهن الصوانى بطبقه دهنيه تغسل بماء وخل وتشطف جيداً
- عند فتح علبة الصلصه ينثر عليها قليل من الزيت على السطح حتى لا تتعفن وهى فى الثلاجة
- قبل وضع المربيا ت فى البطرامانات يبخر البطرامان جيداًَ ويجفف لمنع تسرب البكتيريا إلى المربى.
- تنظيف البقع من أوانى الميلامين ينثر فوقها الملح الخشن والليمون والبن وتفرك جيدً وتشطف وتجفف.
- فى حالة وجود بساط على أرضية المطبخ ننثر القليل من نشارة الخشب تحتها لمنع التزحلق والوقوع.
- حتى تحفظى الأوانى الفضيه او النيكل لامعه تفرك بقطعه صوفيه مبلله ببعض قطرات من روح النشادر.
- للتخلص من النمل فى المطبخ وحتى نتجنب مخاطر المبيدات الحشريه ينثر جبس أو رماد فى المكان الذى يتجمع فيه النمل او ننثر القليل من الصودا المخلوطه بالسكر فان النمل يموت على طول.
- ولكى تتخلصى من النمل فى خزانة المطبخ أو حشرات أخرى إنثرى فيها قليل من القهوه المرة أو الفلفل غير المطحون.
- وللتخلص من الفئران يوضع عشب البابونج فى أماكن متفرقة فتهرب الفئران من رائحته النفاذه وهى خانقه بالنسبه لهم.
- لتنظيف الأوانى المصنوعه من القصدير تبل قطعه من الصوف بزيت البترو وتفرك به الأوانى فتصبح لامعه مثل الفضة.
- ولتنظيف الفضيات المشغوله تغسل بماء دافئ وتنظف بفرشاة أسنان مغمسه بالنشادر والصابون وتوضع فى نشارة الخشب الخشنة وتترك فيها إلى أن تجف وتفرك بقطعة ناعمة من الجلد.
- إذا تأكسدت الفضه بسبب عوامل الجو تغطس فى محلول حامض الكبريتيك أو تفرك الفضه بعصير الليمون وتغسل بالماء البارد وتجفف جيدا.

طريقه عمل فته الدجاج



المكوّنات و المقادير
*************
1 دجاجة كبيرة 
2 خبز بلدي محمص 
3 كوب مرقة 
3 ثمرة فلفل ألوان 
نصف كوب أرز أبيض 
4 فص ثوم 
1 ملعقة كمون 
2 ملعقة خل 
1 كوب عصير طماطم 
زيت زيتون 
زبادي

طريقة التحضير
**********
نغسل الدجاجة ونسلقها ونأخذ من الصدر شرائح 

وفي مقلاة ضعي القليل من زيت الزيتون ثم ضعي الفلفل والقليل من الثوم 
وحركيه جيداً ثم ضعي القليل من مرقة الدجاج والملح 

وفي مقلاة أخري ضعي القليل من الزيت ثم باقي الثوم وفوقه عصير الطماطم 
والخل والملح ونتركه إلى أن يتم التسبيك 
في طبق التقديم نضع الخبز المحمص المقطع وفوقه الفلفل والشوربة ونرص شرائح الدجاج 
على الفلفل ثم نضع الأرز في وسط الدجاج وفوقه باقي الفلفل ثم الصلصة 
والزبادي وتزين بالصنوبر وتقدم

طريقه عمل الكنالوني

الكانلوني
******
المقادير
******
كوب دقيق-كوب لبن-3بيضة-زرة ملح-مقدار صغير من الزيت
الطريقة
******
نضع الدقيق واللبن والبيض والملح فى الخلاط
يستمر الضرب حتى تتكون عجينة سائلة نوعا ما
نحضر طاسة تيفال وتمسح بقليل جدا من الزيت ثم نشعل نار حفيفة 
نضع مقدار من العجينة السائلة فى الطاسة الساخنة ويتكون قرص يقلب على الوجة الاخر وهكذا
يصبح لدينا مجموعة من الاقراص
يحشى القرص بالحشوة
التي نريدها مثل اللحم المفروم 
الجبنه مع الزيتون
اي حشوه تحبونها‬

طريقة عمل المنسف الاردني


المقادير
2كيلو لحمة بلدي طبعا
لبن جميد حسب مقدار اللحمة
ملح 
1كيلو رز صنوايت
2ملعقتين سمن بلدي
خبز شراك
لوز -صنوبر- بقدونس(للزينة)
ولاتنسو البهارات(الهيل)

اليكم الطريقة
ضع اللحمة في وعاء الطبخ
ضع عليها الماء ودعها تغلي
عند الغليان ازل رغوة اللحمة
ثم ضع ملعقة ملح وبهارات الهيل
ودعها تتغلي على مهل
تكون انت بنفس الوقت نقعت الرز
وتكون قد خلطت الجميد بالمولينكس مع اضافة الماء
حتى لايكون ثقيل
طريقة عمل الرز 
صفي الرز عن الماء
وضع السمن البلدي في اناء اخر لطبخ الرز
دع السمن يحمى ثم ضع الرز و اضف عليه الماء ثم ضع عليه الكركم
لاعطاء لون الرز الاصفر
نعود الى الحمة
اذا نضجت نضع عليها لبن الجميد ونضيف نصف ملعقة كركم
ودعها حتى اللبن يغلي لاتطل عليه حتى لا يصبح مر
نحضر صحن كبيير (او سدر) ثم نفرد خبز الشراك ونصب عليه اللبن ثم نضع الرز
ونصب مرة اخرى اللبن
رتب اللحمة
على السدر
وضع اللوز والصنوبر والبقدونس وغطيهم بخبز شراك 

وصحتين وعافية وانشاالله يعجبكم‬

‫لفائف الدجاج بالكاري


المقادير: 

دجاج مسلوق ومقطع

فلفل اخضر 

شرائح فلفل احمر 

شرائح فلفل اصفر 

شرائح بصل مقطع 

زيت خردل أو مايونيز 

خبز عربي

بهار الكاري 

الطريقة:

نضع الزيت أو السمن بالقدر ثم البصل ويقلب والدجاج ثم الكاري ثم الفلفل الملون. نقلب الخليط معا ونتركه ثلاث دقائق. ونضيف خردل او مايونيز ثم نحشو به الخبز العربي على شكل ساندويتشاتت‬

طريقه عمل الفاصوليا الخضراء

المقادير...
نصف كيلو لحم موزات (عجل أو ضأن) 
ليتر من المرق (السليقة) 
كيلو فاصوليا خضراء طازجة أو مجمدة 
بصلتان متوسطتا الحجم 
فليفلة خضراء واحدة 
كيلو طماطم طازجة أو ما يعادلها من صلصة الطماطم المعلبة 
نصف ملعقة صغيرة من الملح 
نصف ملعقة صغيرة من البهار 
أوراق غار (اختيارية) 
مكعب من خلاصة المرق الجاهزة 

الطريقة ..
تنظف الفاصوليا الخضراء من الخيوط على جوانبها وتقطع قطعا متوسطة الحجم وتغسل جيدا 


يقشر البصل ويفرم شرحات 


تغسل الفليفلة وتقطع مربعات متوسطة الحجم 


توضع الطماطم الطازجة في ماء مغلي وتقشر وتقطع قطعا متوسطة الحجم 


يوضع اللحم في ليتر من الماء في وعاء الضغط أو غيره ويترك لبغلي ويزال الزفر عن وجهه 


يضاف إلى اللحم البصل و الملح والبهار وورق الغر ومكعب المرقة ويطبخ حتى ينضج اللحم 


تصفى اللحم والمرق عند النضج ويوضعان في وعاء الطخ ثانية وتضاف الفاصوليا الخضراء والفلفلة والطماطم بحيث يغمر المرق الخضار ويترك ليغلي على نار هادئة حتى النضج حوالي 25-35 دقيقة 


قبل النضج بقليل يركز ملحها وبهارها ويمكن إضافة ملعقتا طعام من لب الطماطم إذا رغبت أن يزداد إحمرار الصلصة وبالهنا 

وصحتين وعافيه

طريقه عمل الارز باللبن


الارز بالحليب :
المقادير:
نصف كوب ارز 
8 ملعقة كبيرة حليب نيدو 
ملعقة كبيرة سكر 
علبة قشطة ( قيمر ) 
قليل من الفانيليا


الطريقة: 


- ضعي الرز في قدر فيه ماء و دعيه حتى يغلى على نار هادئة حتى ينفش الرز و ينضج , يجب أن يبقى القليل من الماء مع الرز . 
- ضعي نصف كمية الرز في الخلاط مع السكر و الحليب و ماء الرز و اخفقي حتى ينعم ثم صبيه على باقى الرز . 
- أعيدي القدر للنار و قلبي حتى يسمك المزيج . 
- اضيفي القشطة و الفانيليا و حركي ثم صبي المزيج في اطباق التقديم الصغيرة . 
- رشي وجه الرز بالحليب بالقرفة و قدميه بارداً‬


‫طريقة عمل اللحمة الموزة


الموزة بالفريك

المقادير :

• نصف كيلو لحم موزة خال من العظم.
• نصف كيلو فريك.
• نصف ملعقة صغيرة مبشور جوزة الطيب.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل.
• 2 ملعقة كبيرة سمن.
• بصلة.
• عود كرفس.
• فص حبهان.
• مكسرات محمرة.
• طماطم مشوية.
الطريقة
اسلقي الموزة وضيفي إليها أثناء السلق بصلة مقطعة أربع تربع وعود كرفس وفص حبهان قبل ما اللحمة تستوي بشوية ضيفي إليها الملح لما تلاقي اللحمة استوت شيليها من "الشوربة" وحطيها في مصفة..
في الفترة اللي فيها اللحمة بتستوي هاتِ الفريك ونقيه وبعد كده انقعيه في شوية ميه بعد كده هاتِ صينية وحطيها على النار وضيفي إليها شوية سمنة والفريك وقلبي الفريك في السمنة لمدة خمس دقائق بعد كده ضيفي إليه الشوربة وشوية بهارات وملح وسبيه على نار هادئة لغاية ما يستوي.

بعد كده رشي على لحم الموزة المسلوقة شوية بهارات وملح وحمريها في السمنة.

بعد كده حطي الفريك في طبق التقديم وحطي فوقه اللحمة المحمرة وللتجميل شوية مكسرات والطماطم المشوية على جانب الطبق وبالهنا والشفا.‬

‫كعك العيد


المقادير 
6 أكواب طحين ابيض
كوب زيت ذرة
ربع كوب زيت زيتون
3/4كوب سمنة
كوب حليب
ملعقة خميرة 
سكر حسب الرغبة
بيضة
بهارات الكعك(سمسم,حبة البركة,يانسون,قرفة,محلب,جوزة الطيب,شومر)
كيلو تمر مطحون
الطريقة 
تخلط المقادير (زيت الذرة وزيت الزيتون والسمنة والحليب والبيض والخميرة والسكر ) في الخلاط جيداً 
نضع على الطحين كمية قليلة جداً من بهارات الكعك ثم نضيف الخليط السابق عليه ونعجن جيداً
نضع على التمر مجموعة البهارات ونعجنهم سوياً 
تقطع العجينه قطع صغيرة وتحشى بالتمر وتلف على شكل دائري وتخبز بالفرن
ملاحظه:كمية البهارات حسب الرغبة‬

‫الدجاج المسخن على الطريقة الأردنية


المقادير:

دجاجة متوسطة ( 4 قطع) مغسولة ومجففة بمحارم المطبخ
كيلوغرام من البصل المقشر والمقطع الى شرائح رقيقة
كوب ونصف الكوب من الزيت او السمن والزيت النباتي
نصف كوب من السماق ونصف ملعقة صغيرة من الملح 
رغيفان من خبز التنور

التحضير:

يسخن الزيت وتقلى فيه قطع الدجاج حتى تصبح وردية اللون.

تضاف شرائح البصل الى الدجاج المقلى ويتابع القلي فوق نار خفيفة الى ان ينضج البصل ويصبح بلون الكاراميل.

في ذلك يفترض ان ينضج الدجاج، يوضع السماق في وعاء وتضاف اليه نصف ملعقة صغيرة من الملح.

يقطع كل رغيف خبز الى نصفين، تحشى كل قطعة خبز بالبصل المقلى والزيت، ترش فوقها ملعقة طعام من السماق.

تغطى قطع الدجاج الخبز وتمسح بالزيت ثم تخبز في فرن حرارته 300 درجة فهرنهايت حتى تسخن ويمتص الخبز كل الزيت.

تقدم قطع الخبز ساخنة مع السلطة الطازجه

لحم الموز بتلو


3 قطع لحم موزه منظف و مزال عنه الدهن الخارجى ( يكون رقيق )
تجهز البصله بتقطيعها و فرمها رفيعه جدا و 5 -6 فصوص ثوم مفروم ناعم
و بهار ابيض و ملح و بهارات منوعه و ورق غار
كوب خل ابيض و كوب صلصه الصويا 
ملعقه زيت واحده
الطريقه سهله جدا و لا تاخذ وقت لان اللحم طرىو يسهل طهيه
نضع البصل و الثوم مع ملعقه صغيره زيت و نضع عليها البصل و الثوم و الخل الابيض و صلصه الصويا
والبهار و الملح ( خفيف لان الصويا مالحه قليلا ) و ورق الغار و نتركه على النار حتى يصير سميك قليلا و ينضج اللحم !‬

أرز بالمكسرات

المقادير:

2 كوب أرز بسمتي
4 ملعقة كبيرة لوز مبشور
3 ملعقة كبيرة صنوبر
3 ملعقة كبيرة فستق
2 ملعقة كبيرة زبدة
ملح وفلفل
قليل من الزعفران
4/1 كوب ماء ساخن

الطريقة

-يُغسل الأرز الباسمتي ويترك في الماء لمدة نصف ساعة ثم يصفى.
-عند طهي الأرز الباسمتي يراعى أن تكون كمية الماء أكثر من الضعفين فيوضع حوالي 6 أكواب ماء على نار متوسطة حتى تبدأ في الغليان.
-يُوضع الأرز في الماء المغلي لمدة سبع دقائق إلى أن يبدأ في النضج.
-يُصفى ويغسل بماء بارد ويترك جانباً.
-تُسخن الزبدة على نار متوسطة ثم يوضع اللوز والصنوبر والفستق ويقلب جيداً حتى يبدأ لونه في الإصفرار قليلاً ثم يبعد جانباً، ويحافظ على الزبدة.
-يُضاف الأرز إلى الزبدة الساخنة ويقلَّب ثم يؤخذ قليل منه ويضاف إلى الماء المتشبع بلون ونكهة الزعفران ثم يُضاف مرة أخرى إلى بقية الأرز ويقلَّب جيداُ.
-عند التقديم يزين الأرز بالمكسرات ، كما يُمكن إضافة الزبيب إلى المكسرات.‬

‫لحمه ضانى موزه مع الارز بالمكسرات

المقادير:

موزات ضأن
3 كوب مرق دجاج
4 فص ثوم مفروم
1 بصل كبير مفروم
2 ملعقة كبيرة ليمون مخلل مقطع
/1 كوب زيت زيتون
2/1 1 ملعقة كبيرة بهارات
2/1 ملعقة صغيرة كمون
ملح وفلفل
2 كوب طماطم مقشرة ومقطعة مكعبات
4/1 كوب صلصة طماطم
الطريقة

-تُتبل الموزات بالبهارات والملح والفلفل والكمون.
-يُسخن الزيت على نار متوسطة ثم تحمر الموزات حتى تصبح بنية اللون من كل الجهات ثم ترفع وتحفظ جانباً.
-في نفس الوعاء وعلى نار متوسطة يضاف البصل والثوم المفروم وتقلَّب باستمرار حتى يصبح ذهبي اللون.
-تُضاف الطماطم المقطعة وصلصة الطماطم والموزات ويقلَّب الخليط.
-يُضاف المرق وعند البدء بالغليان تخفف درجة الحرارة ويغطى الخليط ويترك حتى ينضج.
-عندما ينكمش اللحم عن العظم بحوالي 2 سنتيمتر يدل ذلك على نضج اللحم .
-تُقدم مع الأرز أو الكسكسى.‬

طريقه عمل عرق تلبيانكو روستو.

المكونات:

عرق تلبيانكو بتلو
روزماري اخضر طازج + بصل + ثوم مفروم وسليم 
البوكيه جارنيه : مجموعه خضروات ( جزر + بصل + ثوم + كوسه + طماطم + كرفس )
زبد
التوابل : ملح + فلفل اسود + كمون + بهار لحم + + روزماري مطحون
الطريقه
***** 
نلف العرق بدوبارره الجزار وممكن نخلي الجزار يلفها لنا بيكون احسن
ونحمر العرق من جميع الجوانب
ونضعه في صنيه ونضع بجانبه البوكيه جارنيه و ونغطيه مع وضع كوب مياه
وندخله الفرن لنسويه
وبعد ان يبرد نفك الدوباره ونقطعه شرائح ويقدم
والف هنا‬ وشفا

طريقة التحضير الكسكس المغربي باللحم والخضروات


المقادير
كيلو ونصف من اللحم
كيلو كسكس
كيلو ونصف من بصل
كوب زيت للطهي
ملعقة كبيرة من السمن البلدي لدهن الكسكس
ملعقة صغيرة من السمن البلدي
خضروات مشكلة 
250 جرام زبيب
250 جرام حمص مبلل بالماء ليلة كاملة
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة زنجبيل
2 حبات طماطم مطحونة
باقة صغيرة من البقدونس والكزبرة
زعفران
ملح
100جرام سكر 
ملعقة كبيرة قرفة
150 جرام لوز مقلي

طريقة التحضير في إناء الكسكاس " خاص بالوصفة " توضع قطع اللحم والسمن البلدي وبصلتان مقطعتان والزعفران والملح
والفلفل والزنجبيل وكأس الزيت.
يخلط الكل جيداً حتى تتشبع قطع اللحم بالتوابل ثم يوضع القدر فوق نار
معتدلة
عندما يقلى الكل جيداً تضاف الطماطم المطحونة وباقة الكزبرة والبقدونس ثم
يحرك الكل جيداً
عندما يغلي الخليط يضاف3 لترات من الماء، ثم الحمص ويترك الكل يطهى لمدة 45
دقيقة
في هذه الأثناء يسوى الكسكس على البخار الصاعد من المرقة ويراعى تقليبه بين
الحين والأخر، وحينما يتم نضجه يضاف إليه قليل من المرق والسمن وعندما تمر
45 دقيقة يضاف البصل المقطع إلى شرائح رقيقة ثم الزبيب المنقي والمغسول
أو الخضار المشكل ويترك الكل ينضج لمدة 20 دقيقة تقريباً مع الحرص على ألا
يذوب البصل وينحل الزبيب أويعجن
تضاف القرفة والسكر، ثم يطهى الكل لمدة 10 دقائق
بعد ذلك يوضع الكسكس ويدهن بالسمن البلدي ويرش عليه قليل من الملح حسب
الرغبة ، ثم يجوف وسطه وتوضع فيه قطع اللحم ثم تغطى بالبصل والزبيب والحمص ،
ويسقى الكل بالمرق ويزين باللوز المقلي .‬